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营养周话零食
来源:儿童病院 发布时间:2020-05-21 11:22:50 点击次数:

今年的营养周是5月17~23日,主题是“合理膳食·免疫基石”,宣传口号是“健康中国,营养先行”“合理膳食、全民营养新时代”,在此说说儿童青少年的零食消费。

近年来我国儿童青少年的膳食营养状况有了较大改善,零食已成为生活中的一部分,但存在零食消费过多,缺乏科学引导等问题。有调研显示我国2岁及以上人群零食消费率从90年代的11.2%上升至近期的56.7%,零食提供能量占每日总能量的10%左右。超过九成的儿童、青少年的水果摄入未达标(《中国居民膳食指南》推荐,儿童、青少年每日水果摄入量为100~350克。)。我国儿童、青少年平均每人每日的饮奶量只有50克左右(《中国居民膳食指南》推荐,2~4岁学龄前儿童每日乳制品摄入量应该在500克以上;4~7岁儿童,为350~500克;7岁以上的孩子,要在300克以上)。我国儿童、青少年平均每人每日的坚果摄入量还达不到推荐量的10%,摄入量严重不足(《中国居民膳食指南》推荐,儿童、青少年每周最好摄入50~70克的坚果)。

何为零食?零食(snacks)的定义:非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料(不包括水)。在此要强调食物摄入要以正餐为主,零食不可能代替正餐的概念。

在中国疾病预防控制中心和中国营养学会受卫生部委托联合编制而成的《中国儿童青少年零食消费指南2018》中,将零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”3个推荐级别。那三者具体如何界定呢?可经常食用级指可每天食用;适当食用级指每周1~2次;限制食用级指每周不超过1次。

1、可经常食用的零食:低脂、低盐、低糖类。如:水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。

2、适当食用的零食:中等量的脂肪、盐、糖类。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%的果(蔬)饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。

3、限制食用的零食:高糖、高盐、高脂肪类。如:棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。

如何选择零食?

零食标准:新鲜、天然、营养、卫生

零食应首选水果、奶类和坚果

少吃高盐、高糖、高脂肪零食

补水就喝白开水,尽量不喝饮料

零食与正餐间隔1.5至2小时

每天吃零食一般不超过3次

睡前1小时不要吃零食

何为低盐、低糖、低脂食品:

含钠≤120mg/100g (固体)或100ml (液体)为低钠食品

含糖≤5g/100g (固体)或100ml (液体)为低糖食品

含脂肪≤3g/100g (固体)或≤1.5g/100ml (液体)为低脂食品

何为低糖、无糖饮料:

低糖饮料的含糖量≤5g/100m

无糖饮料的含糖量≤0.5g/100ml.

营养周的由来:根据国务院国办发的《中国食物与营养发展纲要2014-2020》第四部分指出"提高全民营养意识,提倡健康生活方式,树立科学饮理念,研究设立公众营养日。开展食物营养常识近村入户活动,加强营养与健康教育"。原卫生部发布《营养改善工作管理办法》2010-73号,所称营养改善工作,也强调以平衡膳食、合理营养、适量运动为中心的科学宣传活动,应有专业引导、社会参与的原则。中国营养学会在第八届四次常务理事会研究决定,确定每年的5月第三周为"全民营养周"。

参考文献:《中国儿童青少年零食指南》(2018)《中国居民膳食指南》(2019),图片来自网络。


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